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基宜花東

花蓮文旦加工品 品嘗好滋味

記者湯平/花蓮報導

 花蓮縣為全國文旦栽培面積最大的地區,文旦果農栽培經驗豐富,平均樹齡皆達25至30年,果肉酸甜適中,入口回甘。花蓮區農業改良場同時推薦,文旦可製作果醬、果茶、柚皮糖等加工品,中秋佳節後也能品嘗文旦好滋味。

 文旦果茶的基本作法是取果肉,加入約零點5倍果肉重量的砂糖或冰糖及適量的麥芽糖增加黏稠度,靜置出水後,以小火熬煮、收乾水分至濃稠狀之後,加入檸檬汁及蜂蜜調味即可。熬煮好的果茶建議裝在有金屬蓋的玻璃罐,趁熱裝填作保存,或建議蓋子先不完全鎖緊放入電鍋中蒸煮加熱10至15分鐘,再趁熱鎖緊即可。

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