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校園快訊

臺科大全自動煮麵機 1分鐘上桌

記者黃朝琴/臺北報導

 臺灣科技大學昨日舉行機器人技術科普講座,展示機械系教授林其禹團隊研發的全自動煮麵機,邀請公館國小學童體驗,近距離觀摩先進的自動化烹飪技術,從取料、煮麵、裝湯、備小菜,全程由機器自動完成,一碗美味的牛肉麵,從點餐到出餐,平均只需1分鐘就能上桌,維持餐點品質穩定,節省人力成本。

 餐點品質穩定 節省成本又衛生

 林其禹表示,他旅遊各國發現很難吃到美味的中式料理,為了讓中菜更普及,將前瞻智慧型機器人技術引進到無人化烹飪設備,透過菜餚烹調程序參數化,讓機器不需要廚師就可做出美味料理,還能維持餐點品質的一致性,並節省成本又衛生。

 全自動煮麵機包含碗盤供應系統、煮麵系統、高湯及小菜供應系統,全程無需廚師協助,機器會根據客人點單內容,選取不同粗細麵條烹煮,透過精準烹煮時間控制麵條口感,並將麵條、高湯、牛肉及小菜配料盛入碗盤,最後將餐點運送至出餐口,全程只需1分鐘,完成美味的牛肉麵。

 智慧管理 提高製作效率

 林其禹表示,這套自動煮麵機運用自動控制、機電整合、智慧管理系統等技術,可以掌握牛肉麵最佳烹煮時間與機械動作流程,同時處理多項餐點,當第一份麵條撈起裝盤,即可開始下一份製作,不需等待後續流程結束,提高製作效率。

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