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健康快樂過端午 食藥署預防食品中毒5撇步

記者王奕琦/綜合報導

 端午佳節是我國傳統重要節慶之一,食品藥物管理署提供預防食品中毒的五撇步,讓民眾健康快樂過端午。

 端午佳節正值炎夏期間,高溫潮溼的環境最適合病原菌生長,依據食藥署歷年食品中毒統計資料顯示,5月至9月是食品中毒的高峰期,若未留意飲食衛生安全原則,可能造成食品中毒。

 食藥署提醒餐飲業者及民眾,為防範食品中毒的發生,購買後的食材應儘速放入冰箱冷凍或冷藏貯存,製作好的產品避免在室溫下存放過久,應儘速放入冰箱或儘早食用完畢。食藥署呼籲,貝類及生魚片等產品,切勿因追求口感而忽略生食的風險。

 食藥署提供預防食品中毒五個小撇步如下:

 1. 要洗手:維持良好的衛生習慣,飯前、如廁後及處理食品前後應澈底洗淨雙手,若至郊外旅遊,更應注意飲食衛生。

 2. 要新鮮:食材要新鮮,用水要衛生。食材應有計畫購買,儘速放入冰箱貯存,並儘速烹煮及食用完畢。

 3. 要生熟食分開:處理及盛裝生熟食之器具應分開,另外蔬果類產品通常不經加熱即可食用,洗滌或裁切時應避免交叉污染。

 4. 要澈底加熱:海鮮及肉類產品應澈底加熱,不食用未煮熟之禽畜水產品,食品中心溫度超過70℃,細菌才容易被消滅。

 5. 要注意保存溫度:保存低於7℃,室溫不宜放置過久。

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