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【潮飯】創意潮流組冠軍一包炒飯

(記者李佩玲攝)
(記者李佩玲攝)

記者李佩玲/綜合報導

 將川燙、冰鎮過後的九層塔及適當比例的老麵揉入麵糰中,製成Q彈、有勁,且帶有淡淡九層塔香氣的麵皮;米飯部分則是以類似米糕方式打平蒸煮臺南11號米種,口感顆粒分明;內餡三杯雞炒飯,以麻油、薑、蒜頭爆香,提升臺南11號米的香氣,並加入香菇、雞肉拌炒;最後將三杯雞炒飯包在九層塔麵皮裡,色香味俱全。

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