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【活力國軍 社團Young】564旅烘焙社 重現少康大餅美味

記者孫建屏/高雄報導

 「少康大餅」曾是部隊老士官長們拿手廚藝,為陸軍裝甲564旅官兵共同的美味回憶;在前輩逐漸凋零後,這一道具有傳統克勤克儉、巧思求變的美食也從餐桌消失。2年前,在該旅資深幹部、食勤官兵的努力和研究下,終於讓「少康大餅」美味重現(如圖,記者孫建屏攝),如今更成為裝甲564旅烘焙社的傳承,是加入社團官兵必學技能。

 以部隊代號「少康」命名

  裝甲564旅表示,由於早期部隊資源有限,為接待外賓及地方仕紳,由老士官長將部隊現有的麵粉、鹽、油等簡易食材,製作成糕點以饗賓客,並以部隊代號「少康」命名為「少康大餅」。

 少康大餅以麵粉、鹽、酵母為主要原料,充分混合均勻後,加溫水並將麵糰揉至「3光」—麵糰光、手光、鋼盆光階段;發酵30分鐘後,擀開鋪平刷上薄油及胡椒,灑上蔥花並折上3折,讓麵糰更有層次。

 此時,已包上蔥花的麵糰須再鬆弛30分鐘,再壓扁成大餅的形狀,表面抹水灑上白芝麻,兩面以小火慢煎10至15分鐘,經過定型後,慢慢用小火烙至大餅熟透,即是眾所期待的「少康大餅」。

 外皮香酥口感鬆軟多層次

  有別於一般市面上販售的「山東大餅」,「少康大餅」外皮香酥、口感鬆軟而多層次,伴隨淡淡的蔥花香,食用之後口齒留香,頗受官兵好評。但因製作需長時間等待發酵及煎製,平時由負責傳承的烘焙社官兵手作,所以,該旅官兵只有在社團活動隔天的餐桌上,才能一飽口福。

 國防部日前辦理春節加強戰備媒體參訪時,裝甲564旅也提供限量的「少康大餅」當做點心,令品嘗過的記者感到驚豔,也讓這道兼具時代意義與薪火相傳的美食,隨之曝光。

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