記者李佩玲/專題報導
金針花富含維生素及礦物質等營養,適合各式料理入菜佐食。農委會提醒民眾,選購金針乾製品時,除認明貼有「臺灣金針」等標章,也要注意目視色澤不要太鮮豔、嗅聞時不要有酸敗或藥水味、手觸不要有吸濕回潮現象,才是品質優良的金針乾。
農委會指出,臺灣現有的金針乾製品有3種,包括安全金針(含硫量符合國家安全規定)、風乾無硫金針、水蒸無硫金針等。民眾若購買安全金針,烹調前,可先以溫水浸泡30分鐘,取出再以清水沖洗後煮食;若為無硫金針乾,則以煮沸後的熱水,滿水加蓋並悶浸5分鐘以上,即可取出備用烹調。