記者李佩玲／專題報導

　臺灣東北角是觀景玩水的旅遊勝地，也是品嘗美味海鮮的好去處。時序進入春末夏初，包括馬頭魚、飛魚、小卷、藤壺、石花菜等季節限定海味，陸續進入盛產期，民眾不妨趁著假日，來趟東北角美食之旅，品嘗當季海鮮好滋味！

香煎馬頭魚 廣受饕客喜愛

　春末夏初正是馬頭魚大出的季節，方形頭是馬頭魚最大特點，馬頭魚的漁場以北部和東北部海域為主，全年皆可捕獲，但這個季節的馬頭魚肥嫩好吃，廣受饕客喜愛。業者表示，馬頭魚最簡單的方式就是「乾煎」，料理前在魚體上輕劃幾刀、抹點鹽巴，擦掉魚體和魚身滲出的多餘水分，熱油下鍋用中火煎5分鐘，再翻面煎5分鐘至兩面呈金黃色，色香味俱全的香煎馬頭魚就可上桌。煎馬頭魚要有「耐心」，重複翻動魚身太多次，反而會讓魚身散掉，可以抹鹽後沾點蛋液下鍋煎，不但能煎的美美的，還帶點蛋香味。

薄鹽飛魚 鹹香下飯 

　每年春夏時節，飛魚隨著黑潮向北洄游經臺灣東部海域，至彭佳嶼附近海域繁殖產卵。飛魚是大洋表層性魚種，演化出特大的胸鰭，在受到驚嚇或是被掠食者追趕，會躍出水面展開胸鰭「滑翔」躲避，就像是「飛」在海面一樣，因而得名。飛魚是經濟性食用魚，店家一般會以傳統的薄鹽或一夜干作法，保持飛魚新鮮，並增添風味。民眾可在家簡單DIY料理，先將飛魚沖洗後，用餐巾紙吸乾表面水分，再以乾煎或進烤箱烘烤方式，並依個人喜好擠上檸檬汁或灑些胡椒就可享用，鹹香的口感，相當下飯。

川燙小卷 高營養低熱量

　東北角海域漁產資源豐富，每年4至9月，為東北角海域小卷產季，小卷含有豐富蛋白質、礦物質、牛磺酸及EPA、DHA等不飽和脂肪酸，是高營養低熱量的健康食材。冷凍小卷經沖洗後，放入加有少量鹽及米酒的滾水中，水滾後關小火續煮1分鐘撈起，一道簡單的「川燙小卷」就可輕鬆上桌。若想來點變化，可將川燙後的小卷，加入薑絲、辣椒及蔥段大火爆香，再放入少許米酒、醬油、糖及香油快炒，起鍋後就是道令人垂涎三尺的「蔥薑爆小卷」。

清蒸藤壺像蟹肉 鮮甜可口

　東北角海岸退潮時刻，常能看到不少腳穿防滑釘鞋，手拿鐵鎚與尖頭起子的漁民，在礁岩、消波塊間，敲打有如小火山口的突起物，漁民採集的正是神秘海味「藤壺」。藤壺俗稱海底火山、馬牙，附著力極強，成群固著在湧浪較大的潮間帶礁石上，退潮時會緊閉殼口，以減少水分流失，漲潮時才伸出其6對羽毛狀的附肢，在海水裡不停的抓取，以濾食浮游生物和有機碎屑。藤壺大多在夏季採集，端午節前的藤壺肉質風味最佳，刷洗乾淨後的藤壺，放入鍋中水煮、川燙或清蒸後即可上桌，清蒸的藤壺肉像蟹肉般鮮甜。

石花凍飲品 健康美味

　東北角藻類資源豐富，目前正值石花菜盛產期，此時來到東北角，可見漁村老少動員採集、曝曬石花菜；天氣晴朗時，濱海公路沿線兩旁柏油路，一片片或紫紅、黃、白等各色石花菜地毯，為東北角美麗的山海景色添加繽紛色彩。

　石花菜含有大量藻紅素呈現紫紅色，外觀枝葉叢生呈羽狀分枝，富含膠質、碳水化合物、纖維素、維生素B1、B2，礦物質鉀、鈣、碘等營養。剛採收的石花菜呈現深紅色，需經過七曝七曬，淡水反覆清洗，並放置於陽光下曝曬，以去除海藻中的細砂與腥味；民眾來到東北角漁村、餐廳或地方小店，不妨品嘗石花菜製成的特色飲品「石花凍」，或購買石花菜乾回家DIY，美味又健康。