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苗中彰投雲

二水龍眼乾 香Q飄柴香

二水鄉農民茆木聰以龍眼木烘龍眼,烘焙出來的龍眼果粒,有濃郁碳燒柴香味。(記者張溎壕攝)
二水鄉農民茆木聰以龍眼木烘龍眼,烘焙出來的龍眼果粒,有濃郁碳燒柴香味。(記者張溎壕攝)

記者張溎壕/彰化報導

 在30幾度高溫下,連續6天窩在火灶旁、煙霧迷漫中燒材烘烤龍眼果粒,會是甚麼樣的滋味,老農民茆木聰說「是一種流目屎的行業」,已過古來稀之齡的茆木聰,雖表示這種以傳統土窯烘焙龍眼的行業十分辛苦,但畢竟已走過一甲子的歲月,其味道是電烤爐無法比擬,會堅持做到無法動為止。

 茆木聰指出,以傳統土窯灶搭配龍眼木當柴火燻製出的龍眼乾,過程相當費時費工,灶火得24小時不間斷,至少得烘焙個6天5夜,還得根據溫濕度、果實含水量調整時間,但風味就是與機器烘乾的不同,很受市場青睞。農會總幹事蔡文琳說,古法烘焙龍眼乾,濃濃的碳燒柴香味,送禮自用兩相宜,許多農家的龍眼乾今年已全數被預定一空。

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