記者李德威／專題報導

 位於臺北大直「屠老師的店」，老闆每日手工製作的精緻甜點，「海南雞飯」、「椒麻水煮魚」等料理，是許多老饕心中首選名店。此外，店內也擺設各式各樣的歷史文物與飛機模型，是許多航空迷與飛行員喜愛造訪的餐廳。店家將出爐後的抹茶蛋糕橫切數刀，均勻抹上奶油及蜜紅豆後，用紙將蛋糕捲起固定後，再將蛋糕切片，讓人垂涎三尺的「抹茶蜜紅豆捲」，成了店中的招牌甜點。

編曲無數 曾獲金曲獎殊榮

　「屠老師的店」老闆屠穎，是臺灣資深音樂人，包括〈情書〉、〈味道〉、〈囚鳥〉、〈屋頂〉、〈飄洋過海來看你〉、〈白天不懂夜的黑〉等膾炙人口的經典歌曲，都由他編曲或錄製，更曾獲得第2屆金曲獎最佳編曲人獎殊榮，至今編曲作品超過3000首。近年來，他也活躍於舞臺，在姜育恆、周華健、縱貫線、齊豫、潘越雲等多位歌手的演唱會上，擔任鍵盤手或音樂總監。在「屠老師的店」裡，處處可見老闆過去參與各大演唱會的工作證及歌手簽名，成為店裡的一大特色。

音樂才子 對料理情有獨鍾

　然而，屠穎在音樂領域施展長才，卻對料理情有獨鍾，由於本身就喜愛美食，加上妻子的兄嫂亦擅長南洋料理與川菜，於是催生了「屠老師的店」，打著家庭風味料理與手工蛋糕等名號，開店至今4年，擄獲不少老饕的胃。

　走進店裡，除了有各類玩具公仔、賽車模型外，最吸睛的，莫過於一處擺放軍事文物的空間，除收藏各飛行作戰隊的臂章外，也有空軍雷虎特技小組、幻象2000戰機、F-16戰機等裱框海報，且附上飛行領隊及飛行員的簽名；同時也展示飛虎隊臂章及「血幅」等文物，以及F-104的照片與其飛行員簽名等圖樣，種類之多，令人目不暇給。

收藏飛機模型 成鎮店之寶

　另外一處，則收藏各式飛機模型，從早期擔任雷虎特技小組使用的F-86軍刀機、F-16、IDF戰機，到最新的勇鷹高教機，應有盡有，不僅成為鎮店之寶，也讓許多航迷及飛行員來店用餐之餘，也能夠一睹戰機模型丰采。

　說到這些軍事收藏，屠穎則笑稱：「實在是『無心插柳柳成蔭』！」從小就熱愛模型的他，對戰機模型愛不釋手。配合國防部營區開放及參訪時機，帶著相機捕捉戰機英姿，久而久之，結交許多飛行員朋友，且獲贈戰機模型，還有附上簽名的戰機海報，漸漸地，多了不少「收藏品」。趁著開店時機，將其裱框掛置展示，未料此舉吸引更多人贈送，其中也包含飛虎隊臂章及相關文物。

珍藏紀念品 視為「保存文物」

　屠穎提到，在與眾多飛行教官交流過程，會得知一些動容的故事，例如他曾收到一位黑貓中隊教官所贈的U-2木製模型機，看似不起眼的模型，其實是U-2製造商-洛克希德公司，送給每一位曾服役於黑貓中隊飛行員的紀念品。「這一塊模型是用他們的青春，用他們的生命換來的！」屠穎感慨地說，隨著飛行將士逐一凋零，遺留的文物成了歷史最佳見證，若未妥善收藏並保存，恐怕就此消逝，也讓他從一開始，只是當作店內裝飾的心情，到後來轉變成「保存文物」的使命感。屠穎指出，因自身對飛機的熱愛，很幸運地結交許多飛行教官，無論是在服役中，或是已退役的空軍同仁，期許未來「屠老師的店」，不只是能談天說地的場所，更是能認識空軍文物的好所在。