記者李佩玲／專題報導

　臺灣東北角海域處於兩大洋流的交會處，漁業資源豐富且多樣；時序入冬，正值紅甘、白毛、黑毛，以及小紫菜等鮮美海味的產季，民眾不妨趁著假期，來趟東北角之旅，品嘗當令好滋味！

紅甘肥美 嘗鮮好時機

　東北季風吹拂，天氣變涼，海水溫度明顯下降，正是紅甘最肥嫩富含油脂的季節，無論是做成生魚片、清涮石花凍紅甘魚片鍋、紅燒紅甘魚、清炒紅甘魚肚、砂鍋紅甘魚頭，或是烤紅甘魚下巴，都能品嘗到紅甘的美味。紅甘魚學名為杜氏鰤，是船釣客和磯釣客喜愛的目標魚種之一，最大體長可達180公分，北部和東北部海域的漁民，常以延繩釣、一支釣或磯釣方式捕獲紅甘。紅甘魚味道最鮮美的季節在秋冬，尤其，肉質Q彈、魚刺少的紅甘，非常適合做成生魚片，將紅甘魚肉切成魚片後，在石花凍火鍋內清涮一下，可品嘗到具有膠滑且細嫩口感的石花凍魚片，民眾來東北角漁村遊玩千萬別錯過。

　天氣嚴寒，東北角海域食藻性的魚種白毛，游近礁岩啃食生長在礁岩上的海藻，吸引許多裝備齊全的釣客，頂著寒風大浪與白毛過招，搶釣這些新鮮肥美的大白毛。冬季的白毛魚體型較夏季大且肉質彈牙和結實，身體有藻香味，深獲內行的饕客喜愛。大白毛一魚二吃煮湯和清蒸皆能呈現Q彈好滋味，白毛的魚頭和魚尾可煮薑絲魚湯，魚腹則可切成魚片平放於蒸盤上，水滾後放蒸籠10分鐘起鍋，先淋上米酒、薑、醋與醬油等材料製作的提鮮醬汁，再放上綠蔥絲紅辣椒絲香菜等配菜，並淋上熱油，一道色香味俱佳的清蒸白毛即可上桌。

　同樣偏愛藻類的黑毛也是老饕們來東北角必吃的限定版海味，黑毛是「瓜子鱲」、「黃瓜子鱲」及「小鱗瓜子鱲」的俗稱，身體呈長橢圓形、體表呈現黑褐色。由於黑毛喜歡攝食生長在岩石邊的海藻海髮絲，海髮絲具有獨特的香氣，黑毛吃食海藻後，身體累積藻香，利用簡單的清蒸醬燒、煮湯等料理方式，即能呈現黑毛最原本的鮮甜味！

黑金小紫菜 營養價值高

 東北角海岸盛產各式各樣可食用藻類，素有黑金稱號的「小紫菜」深受老饕們喜愛。每年11月至3月是小紫菜生長的季節，其中，又以12月至次年1月的小紫菜最為鮮嫩可口。近期一波波的東北季風和冷空氣來襲，東北角海岸地區時常是寒風大雨狀況，但往海邊遠眺海蝕平臺上，不時可看到拿白鐵特製刮勺與畚箕，腳穿膠鞋、腰綁網袋，頭戴防曬頭套和斗笠的海男海女們，辛勤的採集小紫菜。具有高營養價值的小紫菜，含有各種人體必需的營養成分，如維生素A、B、C和E，以及鉀、鈣、鎂、磷、鋅和錳等礦物質，可料理成紫菜煎餅、炸紫菜酥、紫菜泡菜，或是貢寮漁村常見的家常滷小紫菜，起油鍋放蒜頭爆香，先將爆香後的蒜頭撈起，接著將小紫菜放入充滿蒜香味的油鍋中翻炒約3分鐘以上，放些許蠔油和醬油膏提味就可起鍋，不僅美味健康且充滿大海的味道。