記者李佩玲／綜合報導
2025年臺東慢食節首場「採集餐桌」將於4月19、20日在成功海濱公園登場，現場除邀請臺東料理人、漁人、海女，帶領民眾探索農耕前人類如何自然獲取食物，並規劃有食材導覽、風味講座、音樂演出等活動，透過多重角度帶領民眾理解自然與飲食的連結。
臺東縣政府表示，臺東慢食節自2017年創辦以來，持續推動地方食文化，至今已累積20場活動，曾深入探討保種、發酵等與在地風土緊密相連的議題；今年慢食節將以「採集」為題，辦理3場「採集餐桌」主題活動，串聯潮間帶、森林野地與山海交會等多重場域，透過當地食材與技法的運用，讓民眾理解自然環境與飲食的深刻連結。
臺東縣長饒慶鈴指出，首場「採集餐桌」將於4月19日至20日展開，從黑潮流動的脈絡出發，感受潮間帶與溪流孕育的豐饒生命力；10月4日至5日，腳步轉向山林與野地，藉由傳統採集智慧，體驗人與土地共生的關係；12月份活動更首度移師高雄，於山與海的交會之地，集結多元風味，重新詮釋採集文化在當代餐桌上的可能性。
農業處長許家豪說明，成功海濱公園面朝浩瀚的太平洋，周圍環繞潮間帶、河口與山林，是臺東自然資源豐富的場域之一。首場活動將帶來臺東當令食材，現場呈現多樣潮間帶貝類與海藻，結合山林野菜、根莖植物，以及來自溪流與大海的新鮮漁獲，打造來自大地與海洋的盛宴，現場也將有食材導覽、風味講座、音樂演出等活動；相關資訊可至慢食臺東官網及臉書粉絲專頁查詢。
