文．圖／小金魚

出國旅遊是不少人每年固定安排的行程之一，然而自去年爆發新冠肺炎疫情以來，出遊計畫只能喊卡，只能遵守防疫禁令，讓人忍不住直呼：「好想出國哦！」在疫情尚未看到盡頭之前，不妨先來趟「舌尖上的旅行」，滿足旅行的渴望吧！

盛夏過後秋老虎發威，最適合來點酸辣帶勁的泰式料理！泰國菜歷史悠久，善於吸收周邊地區飲食特色，廣泛利用香茅、檸檬葉、羅勒、南薑等香料和新鮮蔬果入菜，講究的醬料文化能為菜色畫龍點睛，集百家之長，又能自成一格，酸、辣、香是泰式料理一大特色！

現在不用遠赴千里。位在臺北東區的「泰滾 Rolling Thai 泰式火鍋」，讓消費者不必飛泰國，也能品嚐正統「泰」美味，是緩解出國癮的一大救星！主打冬蔭功湯底的「泰滾」，緣起主廚民國101年初訪泰國就被泰國菜迷倒，隨後展開一段學習泰式料理之旅，立志將正港泰味帶回臺灣，且結合國人愛吃火鍋的特性，打造出共鍋式的泰式火鍋店，在臺北與臺中皆有分店。

「泰滾」南京概念店位於商辦大樓與金融中心林立的都會區，熱帶風情的主題裝潢，搭配大量的棕櫚樹和芭蕉樹、木質桌椅、落日餘暉的壁畫和吊掛的線燈，一踏進店門就能感受到滿滿的中南半島風情，綠意盎然彷彿將時空拉到了普吉島沙灘上，給人帶來度假的放鬆心情。

店內最具代表性的泰式料理莫過於冬蔭功湯（Tom Yum Kung），Tom在泰文中指的是湯、Yam是酸辣、Kung是蝦，冬蔭功湯意即泰式酸辣湯，使用蝦子和菇類為基底，再添加南薑、檸檬葉、香茅、青檸、辣椒、魚露和椰奶烹飪而成，呈現辛辣酸甜滋味。相傳是在18世泰國鄭信王時期，御廚給生病的公主做的一道開胃湯，讓本來沒食慾的公主胃口大開，病情減輕，鄭信王因而大喜，封此道湯品為國湯，也是不少旅客到泰國旅遊時，必嚐的經典泰國菜。

除了招牌冬蔭功湯底外，另推出椰奶雞、綠咖哩、檸檬香茅等泰式特色湯底，消費者可依據喜好選擇鴛鴦鍋組合，最推薦的莫過於冬蔭功與椰奶雞組合湯底，冬蔭功使用泰式香料、大量蔬果熬煮，還放了一尾大公蝦，喝起來滋味酸香爽口、辛而不辣，讓人脾胃大開；椰奶雞則是利用以雞骨與雞腿熬煮的原湯，添加檸檬葉、香茅、南薑等多種泰式原料，再用小番茄、洋蔥、杏鮑菇等增加蔬菜甜味，滴入些許檸檬汁、魚露提味，最後豪邁加入泰國原裝進口椰奶，奶白色的湯底喝起來濃郁順口，不管是放入肉片或是海鮮都適合！

當然，除了火鍋常見搭配的肉片與海鮮以外，更推出多道特色餐點，同時，近期店家配合防疫措施，推出外帶餐點優惠，就算宅在家不出門，也能「舌尖衝浪」，透過味蕾一品泰國道地美味！

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